Si të Përgatisni Tortën Napoleon në Shtëpi

Torta Napoleon është një ëmbëlsirë klasike e njohur për shtresat e saj krokante të brumit sfoliat dhe kremin e butë me vanilje. Pas disa orësh në frigorifer, petët zbuten lehtë nga kremi dhe krijojnë një kombinim të mrekullueshëm shijesh dhe teksturash.

Në këtë recetë do t'ju tregoj hap pas hapi se si ta përgatisni Tortën Napoleon në shtëpi. Me pak durim dhe përbërës të thjeshtë, do të përgatisni një ëmbëlsirë elegante që është perfekte për festa, ditëlindje ose për ta shijuar me familjen gjatë fundjavës.

Përbërësit

Për kremin e vaniljes

3 lugë çaji pluhur xhelatine (rreth 9–10 g) ose 6 fletë xhelatine
120 g sheqer
600 ml qumësht
4 të verdha vezësh
4 lugë gjelle niseshte misri
2 lugë çaji sheqer vaniljeje

Për petët

6 petë brumi sfoliat (butterdeig)

Për mbushjen

300 ml ajkë për rrahje (krem pana)
50 g sheqer pluhur
Kremi i vaniljes i ftohur

Për glazurën

150 g sheqer pluhur
4 lugë gjelle ujë të ftohtë

Përgatitja

Hapi 1

Filloni duke përgatitur xhelatinën. Nëse përdorni fletë xhelatine, vendosini në një enë me ujë të ftohtë dhe lërini të zbuten për 5–10 minuta. Nëse përdorni pluhur xhelatine, përziejeni me pak ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet sipas udhëzimeve në paketim.

Hapi 2

Hidhni sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe qumështin në një tenxhere. Ngrohini në temperaturë mesatare derisa sheqeri të tretet dhe qumështi të nxehet mirë, por mos e lini të vlojë.

Hapi 3

Në një enë, rrihni të verdhat e vezëve me niseshten e misrit derisa të përzihen mirë dhe të krijohet një masë e lëmuar, pa kokrriza.

Hapi 4

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni xhelatinën e përgatitur. Përziejeni derisa të tretet plotësisht. Nëse përdorni fletë xhelatine, shtrydhni ujin e tepërt para se t'i shtoni në tenxhere.

Hapi 5

Hidheni qumështin e nxehtë pak nga pak te përzierja me të verdhat e vezëve, duke e përzier vazhdimisht me tel kuzhine. Kjo ndihmon që vezët të ngrohen gradualisht dhe të mos mpiksen.

Hapi 6

Hidheni përzierjen përsëri në tenxhere dhe gatuajeni në temperaturë mesatare, duke e përzier vazhdimisht me tel kuzhine ose spatul. Vazhdoni derisa kremi i vaniljes të trashet dhe të marrë një strukturë të butë, të lëmuar dhe kremoze.

Hapi 7

Hidheni kremin e vaniljes në një enë të pastër. Vendosni folie plastike ushqimore direkt mbi sipërfaqen e kremit, në mënyrë që të jetë në kontakt me të gjithë kremin. Kjo parandalon formimin e një shtrese sipër ndërsa kremi ftohet. Më pas vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Hapi 8

Vendosni gjashtë petët e brumit sfoliat mbi një letër pjekjeje. Bashkojini nga dy petë pranë njëra-tjetrës, në mënyrë që të formoni drejtkëndësha.

Hapi 9

Vendosni sipër petëve një fletë tjetër letre pjekjeje dhe hapini me kujdes me okllai derisa të formoni një drejtkëndësh të njëtrajtshëm. Synoni që madhësia e tij të jetë afërsisht sa tepsia e furrës.

Hapi 10

Hiqeni me kujdes letrën e sipërme të pjekjes. Pritini anët që të jenë të drejta dhe të formoni një drejtkëndësh të rregullt. Më pas ndajeni brumin në dy drejtkëndësha të barabartë. Pas pjekjes, këto do të jenë dy shtresat e tortës Napoleon.

Hapi 11

Vendosini petët së bashku me letrën e pjekjes në një tepsi furre. Shpojini mirë me një pirun në disa vende, që të mos fryhen shumë gjatë pjekjes. Piqini në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 15 minuta, ose derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Hapi 12

Lërini petët e pjekura të ftohen plotësisht në temperaturë ambienti përpara se t'i mbushni me krem.

Hapi 13

Hidhni panën për rrahje dhe sheqerin pluhur në një enë. Rrihini me mikser derisa të bëhet një krem i butë dhe i qëndrueshëm. Kujdes mos e rrihni më shumë se duhet, që kremi të mos prishet.

Hapi 14

Vendoseni kremin e ftohur të vaniljes në një enë të madhe. Meqenëse kremi forcohet gjatë ftohjes, rriheni fillimisht me mikser derisa të bëhet i butë dhe kremoz.

Më pas shtoni panën e rrahur pak nga pak. Përziejeni me kujdes me një spatul pas çdo shtese, derisa të bashkohet i gjithë kremi. Në fund do të keni një krem të lehtë, të njëtrajtshëm dhe shumë të butë. Përziejeni ngadalë që të ruajë ajrosjen.

Hapi 15

Vendosni njërën petë të pjekur në një pjatë ose tabaka për servirje. Shpërndajeni të gjithë kremin në mënyrë të njëtrajtshme mbi të, duke përdorur një spatul ose thikë për ëmbëlsira. Sigurohuni që kremi të mbulojë të gjithë sipërfaqen në një shtresë të barabartë.

Hapi 16

Vendoseni me kujdes petën e dytë sipër kremit. Nëse del pak krem anash, mblidheni me një spatul dhe shpërndajeni përsëri përgjatë skajeve, në mënyrë që torta të jetë e mbushur në mënyrë të njëtrajtshme anash.

Hapi 17

Hidhni sheqerin pluhur dhe ujin e ftohtë në një enë të vogël. Përziejini mirë me një lugë derisa të përftoni një glazurë të lëmuar, pa kokrriza. Nëse është shumë e trashë, shtoni disa pika ujë. Nëse është shumë e hollë, shtoni pak sheqer pluhur derisa të arrijë trashësinë e duhur për t'u lyer lehtë mbi tortë.

Hapi 18

Hidheni glazurën mbi petën e sipërme. Me pjesën e pasme të një luge ose me një spatul të vogël, përhapeni në mënyrë të njëtrajtshme deri te skajet. Sigurohuni që e gjithë sipërfaqja të mbulohet me një shtresë të barabartë për një pamje të bukur dhe klasike.

Hapi 19

Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën 3–4 orë, ose edhe më mirë lëreni gjatë gjithë natës. Kjo i jep kohë kremit të forcohet dhe bën që torta Napoleon të jetë më e qëndrueshme dhe edhe më e shijshme.

Hapi 20

Pasi torta të ketë qëndruar në frigorifer, është gati për t'u servirur. Priteni me një thikë të mprehtë, mundësisht me dhëmbëza, në copat që dëshironi. Për rezultate më të bukura, fshijeni thikën pas çdo prerjeje. Shërbejeni tortën Napoleon të ftohtë.

Këshilla

Kremin e vaniljes mund ta përgatisni një ditë më parë. Ruajeni të mbuluar në frigorifer dhe, para se ta përzieni me panën e rrahur, rriheni shkurt me mikser derisa të bëhet përsëri i butë dhe kremoz.
Vendosni një sasi të vogël kremi në pjatën ose tabakanë e servirjes para se të vendosni petën e parë. Kjo e mban petën në vend dhe nuk lejon të rrëshqasë gjatë montimit.
Për një rezultat më të pastër, vendosni shirita të ngushtë letre pjekjeje përgjatë skajeve të pjatës së servirjes. Pas montimit, hiqini lehtësisht dhe pjata do të mbetet e pastër.
Lëreni tortën në frigorifer për të paktën 3–4 orë, por edhe më mirë gjatë gjithë natës. Kjo ndihmon që kremi të forcohet dhe torta të pritet më lehtë.
Përdorni një thikë të mprehtë, mundësisht me dhëmbëza, dhe fshijeni pas çdo prerjeje për të marrë copa të bukura dhe të rregullta.
Ruajeni tortën Napoleon të mbuluar në frigorifer. Ajo qëndron e freskët deri në 2–3 ditë.