Salcë domatesh shtëpie për pica dhe pasta

Një salcë e mirë domatesh është nga ato receta që ia vlen ta kesh gjithmonë në kuzhinë. Kjo salcë përgatitet me domate, qepë, karota dhe selino, të cilat gatuhen ngadalë së bashku për të marrë sa më shumë shije. Në fund, salca bluhet derisa të bëhet e lëmuar dhe aromatizohet me borzilok dhe rigon.

Është shumë e përshtatshme për pica, pasta, Bolognese dhe shumë gatime të tjera. Mund ta përgatisësh edhe në sasi më të madhe dhe ta ruash në porcione për ta pasur gati kur të të duhet.

Përbërësit

2 qepë mesatare, të grira imët
2 kërcenj selinoje, të grira imët
2 karota mesatare, të prera në kube të vegjël
3–4 lugë gjelle vaj ulliri
2 kg domate të konservuara ose domate të freskëta të kuqe
Kripë, sipas shijes
Piper i zi, sipas shijes
1 lugë gjelle borzilok të thatë
1 lugë gjelle rigon të thatë

Hapi 1 – Kaurdis perimet

Ngrohe vajin e ullirit në një tenxhere të madhe dhe të thellë. Shto qepën, selinon dhe karotat dhe kaurdisi në zjarr mesatar derisa perimet të zbuten dhe qepa të bëhet e tejdukshme.

Hapi 2 – Shto domatet

Shto domatet te perimet dhe përzieji mirë. Mbuloje tenxheren me kapak dhe lëre salcën të ziejë ngadalë në zjarr mesatar për rreth 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieje disa herë që të mos ngjitet në fund.

Hapi 3 – Bluaje salcën

Hiqe tenxheren nga zjarri dhe kaloje salcën në blender. Bluaje derisa të bëhet e lëmuar dhe pa kokra.

Hapi 4 – Shto erëzat

Shto kripën, piperin e zi, borzilokun e thatë dhe rigonin. Vendose përsëri tenxheren në zjarr dhe lëre salcën të ziejë ngadalë, pa kapak, për rreth 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, një pjesë e lëngut do të avullojë dhe salca do të trashet, ndërsa shijet do të bashkohen edhe më mirë.

Hapi 5 – Ftohe dhe ruaje salcën

Lëre salcën të ftohet dhe më pas hidhe në kavanoza ose enë të pastra. Ruaje në frigorifer dhe përdore brenda disa ditësh.

Nëse dëshiron ta ruash për më gjatë, ndaje në porcione dhe vendose në ngrirje. Kështu do ta kesh gati sa herë të të duhet për pica, pasta ose gatime të tjera.

Këshilla 

Përgatite në sasi më të madhe

Këtë salcë mund ta përgatitësh edhe në sasi më të madhe dhe ta ndash në porcione për ngrirje. Kështu do ta kesh gjithmonë gati kur të të duhet për pica ose pasta.

Përdor domate të kuqe

Nëse përdor domate të freskëta, zgjidh domate të kuqe dhe me shumë shije. Ato i japin salcës një shije më të ëmbël dhe më të pasur.

Lëri perimet të zbuten mirë

Mos u nxito me qepën, karotat dhe selinon. Lëri të kaurdisen ngadalë në vaj ulliri derisa të zbuten mirë. Kjo u nxjerr më shumë shije dhe i jep salcës një ëmbëlsi natyrale.

Për pasta

Kur ta përdorësh salcën për pasta, mund të shtosh pak nga uji ku është zier pasta. Kjo e bën salcën më të hollë dhe ndihmon që të lidhet më mirë me pastën.

Provoje në fund

Para se ta heqësh salcën nga zjarri, provoje dhe rregulloje sipas shijes me kripë, piper të zi, borzilok dhe rigon.

Ruajtja

Lëre salcën të ftohet para se ta vendosësh në frigorifer. Ruaje në një enë të pastër dhe të mbyllur mirë dhe përdore brenda disa ditësh. Për ruajtje më të gjatë, ndaje në porcione dhe vendose në ngrirje.